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里の菓工房の厳選素材 ： 冬 |
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お菓子づくりの主となる素材はもちろん、仕上げに添える草の葉一つまで、納得のいく素材を求めて、里の菓工房は今日も全国を探求しています。
（季刊誌【里の菓工房】掲載記事） |
| ▼画像をクリックすると詳細を見ることができます。 |
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| 安納芋（あんのういも）・その２ |
| ＠鹿児島県種子島西之表 |
| 「砂糖が入ったみたいに甘い！」と大好評の安納芋。 |
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| 種子島 含蜜糖 |
| ＠鹿児島県中種子島 |
健康を考えた安心で美味しいお砂糖を。
白砂糖にかわる新しい砂糖を求めて。 |
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| 安納芋（あんのういも）・甘薯 |
| ＠鹿児島県種子島西之表 |
| 甘くしっとりと柔らかい黄金色のさつまいも。 |
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| 黒糖・白下糖 種子島 |
| ＠鹿児島県中種子島西之表 |
| 砂糖は、お菓子作りとは切り離せない大切な素材です。 |
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| 無農薬 柚子 |
| ＠岐阜県上之保村 かみのほゆず生産組合 |
| 素朴な外観は、安心の証です。 |
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| 有機栽培さとうきび 黒砂糖 |
| ＠種子島西之表市 |
| 栄養たっぷりの砂糖でお菓子づくりができないものかということで、おいしい砂糖探しが始まりました。厳選素材の探求隊は、海のむこうの種子島へと飛び立ちます。
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| 鬼胡桃 |
| ＠長野県下伊那郡 |
| 太古の昔から、その美味しさだけでなく、栄養が豊富で体に良いことが知られ、貴重な常備食として使われていました。 |
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| 有機栽培 完熟市田柿 |
| ＠長野県下伊那郡 古田さん |
| 土づくりから果樹の生育にこだわり、有機低農薬栽培を実行される数少ない生産者です |
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| 市田柿 |
| ＠長野県下條村 古田農園さん |
| 干し柿にして一番美味しい優良品種。出荷までに沢山の手間がかかっています。 |
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| ぎふ細寒天 |
| ＠岐阜県山岡町／丸サ寒天製造所 |
| お菓子屋さんでは一般的に、工業用の粉寒天を使う場合が多いのですが、手作りの物はひと味もふた味も違います。 |
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| 麦飯石 |
| ＠岐阜県美濃白川産 菜花亭さん |
| 麦飯石で浄水した水は、味もまろやかで腐ることがありません。食品やお菓子づくりにとても適しています。 |
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