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里の菓工房の厳選素材 ： 秋 |
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お菓子づくりの主となる素材はもちろん、仕上げに添える草の葉一つまで、納得のいく素材を求めて、里の菓工房は今日も全国を探求しています。
（季刊誌【里の菓工房】掲載記事） |
| ▼画像をクリックすると詳細を見ることができます。 |
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| 開発のキーワードは「栗農家直伝の味」 |
| ＠岐阜県東美濃地域 |
| 努力の成果がいよいよ製品化。 |
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| 東美濃栗振興部会 超特選恵那栗 その３ |
| ＠岐阜県東美濃地域 |
| 「恵那栗」は私たちが育てた文化です。 |
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| 東美濃栗振興部会 超特選恵那栗 その２ |
| ＠岐阜県東美濃地域 |
| 色、香り、新鮮さ。太陽と土と愛情と。恵那の栗だから自慢できること。 |
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| 東美濃栗振興部会 超特選恵那栗 その１ |
| ＠岐阜県東美濃地域 |
| 栗にかける情熱が評価され農業大賞を受賞しました。 |
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| 厳選恵那栗 その２ |
| ＠中津川栗振興組合 女性部 |
| 世代を超えた交流が栗栽培の励みに。 |
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| 厳選恵那栗 その１ |
| ＠恵那地域特選栗部会 |
| 「超特選 恵那栗」というブランドと誇り。恵那地域の契約農家の皆さん、今年も一年間ご苦労様でした。 |
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| 超特選 恵那栗 栗のお話 |
| ＠岐阜県中津川市千旦林 新田さん |
| 安心で、おいしい栗をたくさん食べていただくために。 |
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| 超特選 恵那栗 その２ |
| ＠岐阜県恵那郡坂下町 林さん |
| 恵那栗の総生産量約130tのうち、平成12年には100tの超特選恵那栗を仕入れました。 |
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超特選 恵那栗 その１
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| ＠岐阜県恵那地方 |
| 恵那栗の収穫は早くても8月末から。9月中旬が最盛期です。恵那栗が自然に落ちるまで辛抱強く待ちます。 |
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| 胞衣栗 |
| ＠岐阜県恵那市 新田さん |
| 栗きんとんや、栗のお菓子のために独自に改良された栗の品種です。 |
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| 有機栽培 里芋 |
| ＠岐阜県可児市川合産 新田さん |
| 粘りの強い肥えた黒土が特徴で、昔からコシの強いおいしい里芋が収穫されます。 |
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| 有機栽培米 羽二重餅 |
| ＠三重県安芸郡安濃 横山さん |
| 清冽な水と肥沃な土地でのびのび育ちました。草取りも手作業で行う安心米です。 |
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| 赤土平の薩摩芋 |
| ＠中津川市千旦林星ヶ見 |
| 赤土と、天然肥料、そして「室」が甘さの秘密。 |
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| 麦飯石 |
| ＠岐阜県美濃白川産 菜花亭さん |
| 麦飯石で浄水した水は、味もまろやかで腐ることがありません。食品やお菓子づくりにとても適しています。 |
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